BRUTAR- Cod Nomenclator 7412.1.1
 
Descrierea ocupatiei

Ocupatia se refera la descrierea tuturor operatiilor tehnologice specifice obtinerii produselor de brutarie: paine si specialitati de panificatie si anume:

- verifica calitatea materiilor prime;

- cantareste ingredientele pentru fabricarea aluatului;

- amesteca si framanta aluatul cu mana sau masina;

- modeleaza, remodeleaza, pozitioneaza aluatul in cuva;

- incarca tavile in cuve si apoi le introduce in cuptoare;

- curata si unge tavile si recipientele;

- monitorizeaza temperatura cuptorului pentru a determina coacerea grupurilor de paine si cornuri;

- poate opera utilaje care taie felii, produc cornuri, chifle;

- poate intretine si curata echipamentul;

- poate opera linii tehnologice pentru fabricarea aluatului si a produsului finit in mari cantitati.

COMPETENTE PROFESIONALE :

• Comunicarea la locul de munca

• Efectuarea muncii în echipa

• Aplicarea NPM si NPSI

• Asigurarea calitatii lucrarilor efectuate

• Asigurarea conditiilor igienico - sanitare

• Asigurarea propriei dezvoltari profesionale

• Planificarea activitatii proprii

• Depozitarea materiilor prime si a materialelor

• Dozarea materiilor prime si auxiliare

• Executarea coacerii produselor de panificatie

• Framantarea aluatului

• Pregatirea materiilor prime si auxiliare

• Pregatirea produselor in vederea livrarii

• Receptia materiilor prime si a materialelor

• Urmarirea fermentarii si prelucrarii aluatului
  
  Curs Brutar Cluj